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只有3种原料,没有面粉的芝士蛋糕,来自日本女厨神的配方
  发布时间:2019-11-11 18:51:13  点击次数:4786

玩烘焙的人知道自己做蛋糕仍然很复杂。首先,配料是奶酪、黄油、黄油和糖粉……没有经验的人甚至不能清楚地区分配料。我经常收到粉丝的问题,比如如果我买不到奶酪,可以用什么来代替奶酪,低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有什么区别,等等。

实践甚至是更多的测试。我有一个朋友厨艺很好,但是奇峰蛋糕裂了8次。

但是今天我想分享最好的蛋糕,它只使用三种原料,而且来自日本厨师奥其克龙的食谱。这是日本沙狐球芝士蛋糕。这个名字好看吗?奶油奶酪、白巧克力、鸡蛋,这三种原料,没有面粉,味道出奇的好,组织非常细腻,牛奶香味十足。

(与认证豆类食品专家莫莫问君分享)

[食品清单]

3个鸡蛋,120克奶油干酪,120克白巧克力

白巧克力品牌不限于此,也不推荐,但建议不要选择太甜的巧克力,或者做的蛋糕太甜。

[详细实践]

1.分离蛋白和蛋黄,密封蛋白保鲜膜,放入冰箱冷藏,将巧克力在水中加热60度,搅拌至融化,预热烤箱170度

小贴士:巧克力融化时小心不要进水,温度不要超过60度

2.将融化的白巧克力倒入室温软化的奶油干酪中搅拌,然后倒入蛋黄搅拌均匀。

3、取出冰箱中的蛋白质,用打蛋器送去干燥发泡(盆倒置不会脱落)

4.向奶酪巧克力蛋黄盆中加入1/2打好的蛋清,搅拌。将其余的倒入其中,再次搅拌

5.将成品蛋糕液倒入(6英寸)模具中,放入烤盘,将热水倒入烤盘,在170度加热中间层15分钟,然后在160度继续加热15分钟,烘烤后不要打开烤箱,用烤箱中剩余的温度煨15分钟。

提示:这里使用水浴法。您也可以选择将模具直接放入烤盘。如果模具是可移动的底部,用锡箔包裹。

6.细腻光滑的口感是一流的。我更喜欢上层稍微烧焦和着色。如果没有着色,可以放在上层烘烤几分钟。如果你想知道蛋糕是否做得好,你可以把筷子插入蛋糕并取出来。如果筷子没有粘上面糊,就证明蛋糕做得很好。

出炉后,表面可撒上防潮糖粉,方便扣住不粘。

它可以直接食用,也可以用奶油和水果装饰。你可以自己玩。

切割时,用热水冲洗刀,切好的奶酪蛋糕会被切得更整齐。

虽然这个蛋糕的步骤很简单,但我想我做的时候会遇到很多问题。这是那种一见钟情就会被丢弃的蛋糕。然而,我们中的许多人已经把我们学会做的蛋糕传给了别人,而且他们非常成功。

这蛋糕又甜又油腻,因为没有面粉、奶油干酪和白巧克力。不要吃得太多。生气和发胖是很容易的。

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